O ovo \u00e9 um dos alimentos mais completos e nutritivos que existem. Fonte de prote\u00ednas de excelente qualidade, gorduras, vitaminas e minerais, ainda ganha pontos pelo baixo custo e pouco valor cal\u00f3rico. E esque\u00e7a a ideia de que ele faz mal para a sa\u00fade: estudos recentes mostraram que o alimento n\u00e3o s\u00f3 n\u00e3o tem rela\u00e7\u00e3o com doen\u00e7as coronarianas como ainda reduz em 12% as chances de um derrame.<\/p>\n
Por isso, hoje, os nutricionistas dizem que d\u00e1 para comer um ovo por dia sem preju\u00edzos \u00e0 sa\u00fade. No entanto, quem j\u00e1 tem colesterol elevado deve procurar orienta\u00e7\u00e3o nutricional para uma avalia\u00e7\u00e3o individual a respeito do consumo do consumo do alimento.<\/p>\n
Se estiver em d\u00favida sobre qual comprar, saiba que, nutricionalmente, as diferen\u00e7as entre eles s\u00e3o pequenas e, por isso, n\u00e3o d\u00e1 para dizer qual \u00e9 o melhor. Todos s\u00e3o bastante nutritivos. E o que importa mais, na verdade, \u00e9 a maneira como as galinhas s\u00e3o criadas. Portanto, escolha de acordo com gosto e disponibilidade.<\/p>\n
Listamos, a seguir, as principais variedades desse alimento, assim como os m\u00e9todos de produ\u00e7\u00e3o de cada um.<\/p>\n
Branco<\/strong> Vermelho<\/strong> Codorna<\/strong> <\/p>\n
\n\u00c9 o mais comum. A clara \u00e9 rica a albumina, uma prote\u00edna de alto valor biol\u00f3gico (que \u00e9 bem aproveitada pelo organismo). J\u00e1 a gema tem vitaminas A (que ajuda na forma\u00e7\u00e3o do col\u00e1geno e na renova\u00e7\u00e3o celular), D (que aumenta a capacidade do sistema imunol\u00f3gico e fortalece os ossos), E (antioxidante, evita o envelhecimento precoce) e K (essencial para a coagula\u00e7\u00e3o do sangue, entre outras fun\u00e7\u00f5es) e do complexo B, como \u00e1cido f\u00f3lico, colina e biotina (que, entre v\u00e1rios benef\u00edcios, protegem a sa\u00fade do feto ainda na barriga da m\u00e3e, ajudam no bom funcionamento do sistema nervoso e mant\u00eam cabelos e unhas fortes). Possui ainda lute\u00edna, um carotenoide importante para a sa\u00fade dos olhos.<\/p>\n
\n\u00c9 aquele cuja casca tem uma colora\u00e7\u00e3o amarronzada. Embora muita gente acredite que ele concentra mais vitaminas do que o branco, isso n\u00e3o \u00e9 verdade: sua composi\u00e7\u00e3o nutricional \u00e9 igual ao do ovo de casca branca. Ou seja, ambos s\u00e3o igualmente ricos em prote\u00ednas, vitaminas e sais minerais e cont\u00eam por volta de 220 miligramas de colesterol. A diferen\u00e7a na colora\u00e7\u00e3o da casca est\u00e1 relacionada \u00e0 ra\u00e7a da galinha. A cor da gema, que muitos acreditam ser diferente tamb\u00e9m no ovo vermelho, tem liga\u00e7\u00e3o com a alimenta\u00e7\u00e3o do animal. Alimentos como milho, piment\u00e3o, etc, a deixam mais amarelada.<\/p>\n
\nN\u00e3o se deixe enganar pelo tamanho reduzido: esse pequeno ovo possui muitos nutrientes semelhantes ao ovo de galinha, em quantidades iguais. \u00c9 o caso das prote\u00ednas, do magn\u00e9sio (que ajuda a evitar dores musculares e fadiga), do zinco (essencial para a defesa das c\u00e9lulas conta a a\u00e7\u00e3o dos radicais livres e fortalecimento do sistema imune) e da niacina (repara o DNA, entre outras atividades). No entanto, possui mais colesterol do que o outro –quase o dobro. Apresenta tamb\u00e9m maior quantidade de f\u00f3sforo (que ajuda na forma\u00e7\u00e3o dos ossos) e de vitamina A.<\/p>\n