O cozinheiro F\u00e1bio Leandro Gambeta ensina a preparar receita t\u00edpica de boteco que rende 30 unidades.<\/p>\n
OVO DE PORCA<\/strong><\/p>\n Ingredientes do recheio<\/strong><\/p>\n – 15 ovos<\/p>\n – 1 cebola picada<\/p>\n – 2 kg de lingui\u00e7a<\/p>\n – 4 colheres (sopa) de maionese<\/p>\n – 1 piment\u00e3o vermelho picado<\/p>\n – 1 piment\u00e3o amarelo picado<\/p>\n – Salsinha a gosto<\/p>\n – Sal a gosto<\/p>\n Modo de preparo do recheio<\/strong><\/p>\n – Cozinhe os ovos por 15 minutos.<\/p>\n – Ferva a lingui\u00e7a, escorra a \u00e1gua e moa no processador.<\/p>\n – Coloque a lingui\u00e7a mo\u00edda em uma panela, adicione os piment\u00f5es vermelho e amarelo picados, a cebola picada e deixe a mistura refogar.<\/p>\n – Escorra a mistura da lingui\u00e7a com os legumes e deixe descansar para escorrer o \u00f3leo.<\/p>\n – Adicione a maionese e a salsinha \u00e0 mistura.<\/p>\n Ingredientes da massa<\/strong><\/p>\n – 500 ml de caldo de galinha<\/p>\n – 500 ml de leite<\/p>\n – 400 g de farinha de trigo<\/p>\n – 2 colheres (sopa) de manteiga<\/p>\n – 1 copo de \u00e1gua misturado com 3 colheres de farinha trigo<\/p>\n – Sal a gosto<\/p>\n – Farinha de rosca<\/p>\n Modo de preparo da massa<\/strong><\/p>\n – Coloque em uma panela o caldo de frango, o leite, as 2 colheres de manteiga e o sal.<\/p>\n – Logo que levantar fervura coloque a farinha de trigo aos poucos e mexa sem parar.<\/p>\n – Quando a mistura estiver bem homog\u00eanea, abaixe o fogo e n\u00e3o pare de mexer at\u00e9 que a massa desgrude do fundo da panela.<\/p>\n – Deixe esfriar.<\/p>\n Montagem<\/strong><\/p>\n – Abra a massa em formato de disco.<\/p>\n – Coloque um pouco da mistura de calabresa e metade de um ovo cozido e feche a massa.<\/p>\n – Garanta que n\u00e3o haja buracos ou furos na massa para evitar que se abra durante a fritura.<\/p>\n – Passe a massa recheada na mistura de \u00e1gua e farinha de trigo e depois na farinha de rosca.<\/p>\n – Repita o processo de empanar por 2 ou 3 vezes.<\/p>\n – Frite em \u00f3leo quente e garanta que o salgado esteja totalmente imerso.<\/p>\n – Deixe dourar.<\/p>\n – Sirva em seguida.<\/p>\n